Air Shower trong phòng sạch thực phẩm hoạt động thế nào và có thực sự cần thiết

Nguyên lý hoạt động của Air Shower trong phòng sạch thực phẩm

Air Shower là buồng thổi khí được lắp đặt tại lối vào phòng sạch thực phẩm. Khi nhân sự hoặc vật tư đi qua, hệ thống quạt sẽ tạo ra luồng khí tốc độ cao thổi trực tiếp lên bề mặt quần áo hoặc bề mặt hàng hóa. Luồng khí này có tác dụng đánh bật bụi mịn và các hạt vi sinh bám bên ngoài trước khi bước vào khu vực sản xuất.

Không khí sử dụng trong Air Shower được tuần hoàn qua hệ thống lọc, thường là màng lọc HEPA, để đảm bảo luồng khí thổi ra luôn đạt độ sạch cao. Sau khi thổi tách bụi, không khí sẽ được hút về, lọc lại và tái sử dụng. Chu trình này giúp phòng sạch thực phẩm hạn chế tối đa việc đưa tác nhân ô nhiễm từ môi trường bên ngoài vào bên trong.

>>> Có thể bạn quan tâm: Bàn thao tác phòng sạch thực phẩm khác gì so với bàn inox thông thường

Vì sao Air Shower ảnh hưởng trực tiếp đến kiểm soát vi sinh

Trong phòng sạch thực phẩm, con người là một trong những nguồn phát sinh vi sinh lớn nhất. Dù đã mặc trang phục bảo hộ, bề mặt quần áo và giày dép vẫn có thể mang theo bụi mịn hoặc vi sinh từ khu vực tiền sảnh. Nếu không có bước xử lý trung gian, các hạt này sẽ theo nhân sự đi vào khu vực sản xuất, làm tăng tải ô nhiễm cho hệ thống HVAC.

Air Shower đóng vai trò như một lớp đệm kỹ thuật. Nhờ luồng khí tốc độ cao, phần lớn bụi và vi sinh bám ngoài được loại bỏ trước khi vào phòng sạch thực phẩm. Điều này giúp giảm áp lực cho hệ thống lọc không khí bên trong và duy trì độ sạch ổn định hơn.

>>> Có thể bạn quan tâm: Hệ thống HVAC trong phòng sạch thực phẩm quyết định chất lượng sản phẩm ngay từ không khí

Khi nào phòng sạch thực phẩm thực sự cần Air Shower

Không phải mọi phòng sạch thực phẩm đều bắt buộc phải lắp đặt Air Shower. Với những cơ sở sản xuất quy mô nhỏ, mức độ yêu cầu sạch trung bình và quy trình kiểm soát nhân sự chặt chẽ, việc bố trí phòng thay đồ và quy trình vệ sinh đúng chuẩn có thể đủ để kiểm soát rủi ro.

Tuy nhiên, trong các nhà máy sản xuất thực phẩm chức năng, sữa bột, sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ em hoặc dây chuyền yêu cầu môi trường gần tiệm cận tiêu chuẩn dược phẩm, Air Shower gần như trở thành thiết bị phòng sạch quan trọng. Khi mật độ nhân sự ra vào cao hoặc lưu lượng hàng hóa lớn, Air Shower giúp giảm thiểu đáng kể nguy cơ nhiễm chéo.

Air Shower không hoạt động độc lập mà là một phần trong tổng thể thiết kế phòng sạch thực phẩm. Khi kết hợp với hệ thống HVAC, chênh áp dương và luồng khí một chiều, Air Shower giúp tạo thành chuỗi kiểm soát nhiều lớp.

Nếu không có Air Shower, hệ thống HVAC phải xử lý lượng bụi và vi sinh lớn hơn ngay từ đầu. Điều này có thể làm tăng tần suất thay thế màng lọc và tăng chi phí vận hành. Khi có Air Shower, tải ô nhiễm được giảm từ bước đầu, giúp hệ thống lọc khí bên trong hoạt động hiệu quả hơn và kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Chi phí đầu tư Air Shower có xứng đáng

Chi phí lắp đặt Air Shower trong phòng sạch thực phẩm phụ thuộc vào kích thước buồng, công suất quạt và loại màng lọc sử dụng. So với tổng chi phí xây dựng phòng sạch thực phẩm, Air Shower chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ. Tuy nhiên, lợi ích mà nó mang lại về mặt kiểm soát rủi ro có thể giúp doanh nghiệp tránh được những tổn thất lớn do nhiễm vi sinh.

Nếu xảy ra sự cố ô nhiễm trong phòng sạch thực phẩm, doanh nghiệp có thể phải thu hồi sản phẩm, gián đoạn sản xuất hoặc đối mặt với ảnh hưởng đến thương hiệu. Khi nhìn từ góc độ quản trị rủi ro, Air Shower không chỉ là một thiết bị bổ sung mà là một lớp bảo vệ phòng ngừa.

Trong bối cảnh yêu cầu về an toàn thực phẩm ngày càng cao, nhiều doanh nghiệp không chỉ xây dựng phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn hiện tại mà còn hướng đến khả năng mở rộng và nâng cấp trong tương lai. Việc tích hợp Air Shower ngay từ đầu giúp hệ thống linh hoạt hơn khi doanh nghiệp mở rộng quy mô hoặc xuất khẩu sang thị trường có tiêu chuẩn cao hơn.

Air Shower cũng có thể được thiết kế tích hợp cùng hệ thống kiểm soát ra vào, đếm lượt người và giám sát thời gian thổi khí. Sự kết hợp này giúp tăng tính kỷ luật vận hành và đảm bảo quy trình phòng sạch thực phẩm được tuân thủ nghiêm ngặt.

Vietnamcleanroom đồng hành triển khai Air Shower cho phòng sạch thực phẩm

Để Air Shower phát huy hiệu quả tối đa, việc lựa chọn cấu hình phù hợp với đặc thù phòng sạch thực phẩm là yếu tố quan trọng. Vietnamcleanroom (VCR) là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị phòng sạch và giải pháp phòng sạch thực phẩm toàn diện, bao gồm thiết kế, lắp đặt Air Shower và tích hợp đồng bộ với hệ thống HVAC.

Với kinh nghiệm thực tế trong nhiều dự án phòng sạch thực phẩm, Vietnamcleanroom giúp doanh nghiệp đánh giá nhu cầu, tối ưu chi phí và đảm bảo thiết bị vận hành ổn định lâu dài. Khi được thiết kế đúng chuẩn, Air Shower không chỉ là một buồng thổi khí đơn thuần mà trở thành một mắt xích quan trọng trong hệ thống kiểm soát vi sinh toàn diện của nhà máy thực phẩm.