Chi phí xây dựng phòng sạch thực phẩm: Doanh nghiệp cần chuẩn bị gì?

Vì sao phải đầu tư phòng sạch trong ngành thực phẩm?

Trong bối cảnh yêu cầu về an toàn thực phẩm ngày càng khắt khe, đặc biệt là khi muốn mở rộng sang các thị trường xuất khẩu hoặc thâm nhập vào các chuỗi bán lẻ lớn, đầu tư phòng sạch thực phẩm không còn là lựa chọn mà đã trở thành tiêu chuẩn bắt buộc.

Sử dụng phòng sạch thực phẩm trong sản xuất thực phẩm giúp doanh nghiệp:

• Đảm bảo vệ sinh an toàn: Giảm thiểu nguy cơ nhiễm vi sinh, bụi mịn, nấm mốc và các tác nhân ô nhiễm khác trong suốt quy trình chế biến, đóng gói.

• Dễ dàng vượt kiểm định: Các lô hàng thực phẩm sản xuất trong môi trường đạt chuẩn sạch sẽ dễ vượt qua kiểm định chất lượng, đặc biệt là tại thị trường quốc tế như Nhật Bản, EU hay Mỹ – nơi yêu cầu rất nghiêm ngặt.

• Tăng lợi thế cạnh tranh: Doanh nghiệp có hệ thống sản xuất hiện đại, kiểm soát chất lượng chặt chẽ sẽ ghi điểm với người tiêu dùng và đối tác, từ đó nâng cao uy tín thương hiệu.

• Hạn chế sản phẩm lỗi: Một môi trường sản xuất ổn định, kiểm soát tốt giúp giảm thiểu tỷ lệ hàng lỗi, góp phần tiết kiệm chi phí, nhân công và tăng hiệu suất tổng thể.

Tuy nhiên, để xây dựng một hệ thống phòng sạch đạt chuẩn trong ngành thực phẩm, điều mà bất kỳ doanh nghiệp nào cũng quan tâm chính là chi phí đầu tư sẽ như thế nào. Bởi lẽ, ngân sách không chỉ phụ thuộc vào diện tích hay thiết bị, mà còn nằm ở cấp độ sạch, yêu cầu kỹ thuật, vật liệu thi công và thời gian triển khai.

>>> Tìm hiểu thêm về: Kiểm nghiệm thực phẩm là gì? Quy trình, chỉ tiêu và quy định pháp lý

Chi phí xây dựng phòng sạch thực phẩm phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Không có một mức giá cố định cho tất cả các dự án phòng sạch thực phẩm. Thay vào đó, chi phí sẽ thay đổi tùy theo yêu cầu kỹ thuật, mục tiêu sử dụng và quy mô thực tế của từng doanh nghiệp. Dưới đây là những yếu tố chính ảnh hưởng đến tổng ngân sách đầu tư:

Cấp độ sạch và diện tích thi công

Tùy thuộc vào loại sản phẩm thực phẩm (đông lạnh, chế biến sẵn, thực phẩm chức năng, đồ uống…), mà yêu cầu về cấp độ sạch có thể khác nhau: từ ISO 8 (cơ bản) đến ISO 6 (cao cấp). Cấp độ càng cao thì hệ thống lọc khí, kiểm soát môi trường càng phức tạp, kéo theo chi phí lớn hơn.

Bên cạnh đó, diện tích khu vực cần xây dựng phòng sạch cũng quyết định trực tiếp đến khối lượng vật tư, công lao động và thời gian thi công.

Loại vật liệu và cấu trúc công trình

Doanh nghiệp có thể lựa chọn nhiều loại vật liệu tùy theo ngân sách và đặc thù sản xuất, như:

• Panel EPS, PU, PIR: phổ biến, giá thành hợp lý, cách nhiệt tốt

• Panel inox hoặc nhôm phủ sơn tĩnh điện: phù hợp với môi trường có yêu cầu khắt khe về độ bền, dễ vệ sinh, kháng khuẩn cao

Ngoài tường và trần, các hạng mục như cửa phòng sạch thưc phẩm, airlock, đèn LED phòng sạch, tủ pass box, sàn kháng khuẩn… cũng cần được lựa chọn đồng bộ để đảm bảo tính kín, sạch và vận hành hiệu quả.

>>> Tìm hiểu thêm về: Các tiêu chuẩn trong ngành sản xuất thực phẩm: GMP, HACCP, ISO 22000, ISO 9001, SSOP và FSSC 22000

Hệ thống HVAC, lọc khí và kiểm soát môi trường

Hệ thống HVAC (Heating, Ventilation, Air Conditioning) chính là yếu tố cốt lõi của phòng sạch thực phẩm, quyết định đến khả năng duy trì các thông số như nhiệt độ, độ ẩm, áp suất và mức độ bụi mịn trong không khí.

Tùy theo cấp độ sạch, có thể cần lắp đặt:

• Bộ lọc khí HEPA, pre-filter

• AHU (Air Handling Unit), FCU, quạt tăng áp

• Cảm biến và hệ thống giám sát thông minh

Chi phí cho hệ thống này chiếm tỷ trọng lớn trong tổng ngân sách, nhưng cũng là yếu tố tạo nên khác biệt về chất lượng và độ bền của phòng sạch thực phẩm.

Đơn vị thi công và dịch vụ hậu mãi

Một đơn vị chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực phòng sạch thực phẩm sẽ không chỉ thi công đúng kỹ thuật, đúng tiến độ mà còn hỗ trợ doanh nghiệp ngay từ khâu tư vấn, thiết kế, giúp tối ưu ngân sách mà vẫn đảm bảo hiệu quả vận hành trong thời gian dài.

Chế độ bảo hành, bảo trì, hướng dẫn vận hành sau khi bàn giao cũng là yếu tố quan trọng cần cân nhắc khi lựa chọn nhà thầu.

Với vai trò là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị và giải pháp phòng sạch uy tín, Vietnamcleanroom (VCR) đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc xác định yêu cầu kỹ thuật, lựa chọn sản phẩm phù hợp và giới thiệu các phương án triển khai hiệu quả. Đội ngũ kỹ thuật của VCR luôn sẵn sàng hỗ trợ tư vấn, từ đó giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian chuẩn bị và tăng khả năng đạt chuẩn phòng sạch thực phẩm ngay từ lần đầu triển khai.

Tham khảo chi phí và tư vấn từ chuyên gia Vietnamcleanroom (VCR)

Chi phí xây dựng phòng sạch thực phẩm hiện nay không có mức cố định, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố như cấp độ sạch, diện tích, loại vật liệu sử dụng, cấu hình hệ thống kỹ thuật (lọc khí, điều khiển nhiệt độ, độ ẩm...), cũng như yêu cầu cụ thể của từng doanh nghiệp.

Để xác định chi phí chính xác và lựa chọn được phương án phù hợp nhất, doanh nghiệp nên bắt đầu từ bước tư vấn kỹ thuật chuyên sâu. Với kinh nghiệm đồng hành cùng nhiều dự án phòng sạch thực phẩm, Vietnamcleanroom (VCR) hỗ trợ doanh nghiệp khảo sát nhu cầu, đề xuất giải pháp thiết bị và cấu hình tối ưu theo tiêu chuẩn GMP, ISO.

Liên hệ với đội ngũ kỹ thuật VCR để nhận tư vấn chuyên môn và thông tin chi tiết về giải pháp phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn.

Lưu ý khi đầu tư phòng sạch thực phẩm

Việc xây dựng phòng sạch thực phẩm không đơn thuần là mua thiết bị và lắp đặt, mà là một quá trình cần được tính toán kỹ càng từ thiết kế đến vận hành. Một vài lưu ý doanh nghiệp nên cân nhắc:

• Đừng chọn chỉ vì giá rẻ: Một báo giá thấp có thể hấp dẫn ban đầu, nhưng ẩn sau đó là nguy cơ sử dụng vật liệu kém chất lượng, sai kỹ thuật hoặc không đạt tiêu chuẩn kiểm định. Hệ quả là doanh nghiệp có thể phải chi thêm để khắc phục vừa tốn chi phí, vừa mất thời gian.
• Phải có thiết kế kỹ thuật rõ ràng trước khi báo giá: Thiết kế là “bản đồ” cho toàn bộ quá trình thi công. Việc báo giá dựa trên một thiết kế sơ sài hoặc thiếu chi tiết sẽ dẫn đến đội vốn, phát sinh chi phí và kéo dài tiến độ.
• Chọn đơn vị có chính sách hậu mãi rõ ràng: Một hệ thống phòng sạch thực phẩm bền vững cần có kế hoạch bảo trì định kỳ và hỗ trợ kỹ thuật sau lắp đặt. Chế độ hậu mãi minh bạch giúp doanh nghiệp yên tâm vận hành lâu dài, tránh gián đoạn sản xuất.

>>> Tìm hiểu thêm về: Giới thiệu về phòng sạch thực phẩm (Phần 1)

Phòng sạch thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp vượt qua các kỳ kiểm định khắt khe mà còn là nền tảng để xây dựng uy tín thương hiệu, mở rộng thị trường và chuẩn hóa quy trình sản xuất.

Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp phòng sạch phù hợp cho ngành thực phẩm, Vietnamcleanroom (VCR) sẵn sàng đồng hành cùng bạn ngay từ bước tư vấn thiết bị, lựa chọn cấu hình đến kết nối các đơn vị thi công đáng tin cậy. Liên hệ VCR để được tư vấn chuyên sâu và lựa chọn giải pháp tối ưu cho mô hình sản xuất của bạn.