Khám phá công nghệ lọc khí giúp phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn quốc tế

Vai trò của lọc khí trong phòng sạch thực phẩm

Không khí là nguồn gây ô nhiễm phổ biến nhất trong các nhà máy chế biến thực phẩm. Chỉ một lượng nhỏ bụi mịn hoặc vi khuẩn xâm nhập cũng có thể khiến lô hàng bị hỏng, gây thiệt hại lớn về kinh tế và ảnh hưởng nghiêm trọng đến thương hiệu.
Công nghệ lọc khí giúp:

• Kiểm soát nồng độ hạt bụi và vi sinh trong không khí.

• Duy trì áp suất dương trong phòng sạch thực phẩm để ngăn ngừa không khí bẩn từ bên ngoài xâm nhập.

• Tạo môi trường vô trùng trong những công đoạn quan trọng như chế biến, đóng gói, tiệt trùng.

Nhờ vậy, hệ thống lọc khí trở thành “trái tim” của phòng sạch thực phẩm, đảm bảo mọi sản phẩm khi rời khỏi dây chuyền đều an toàn và đạt tiêu chuẩn quốc tế.

>>> Tìm hiểu thêm về: Top thiết bị phòng sạch thực phẩm cần có để đạt chuẩn an toàn (Phần 1)

Nguyên lý và các cấp độ lọc khí trong phòng sạch thực phẩm

Công nghệ lọc khí trong phòng sạch thực phẩm thường được thiết kế theo nhiều lớp để đạt hiệu quả tối ưu:

1. Lọc thô (Pre-filter): Loại bỏ bụi lớn, tóc, sợi vải, giúp bảo vệ bộ lọc chính phía sau.

2. Lọc tinh (Medium filter): Giữ lại các hạt bụi nhỏ hơn, thường được lắp đặt ở hệ thống HVAC.

3. Lọc HEPA (High Efficiency Particulate Air): Loại bỏ 99,97% hạt bụi có kích thước ≥ 0.3 micron, ngăn chặn vi khuẩn và bào tử nấm mốc.

4. Lọc ULPA (Ultra-Low Penetration Air): Hiệu suất lọc lên đến 99,999% với hạt bụi kích thước 0.12 micron, áp dụng trong những khu vực yêu cầu độ sạch cực cao.

Sự kết hợp đa tầng này không chỉ giúp lọc sạch bụi và vi sinh mà còn kéo dài tuổi thọ cho toàn bộ hệ thống lọc khí của phòng sạch thực phẩm.

>>> Tìm hiểu thêm về: Giải pháp HVAC và lọc khí trong phòng sạch thực phẩm

Ứng dụng thực tiễn của hệ thống lọc khí trong ngành thực phẩm

Công nghệ lọc khí đóng vai trò không thể thiếu trong hầu hết các phân khúc sản xuất thực phẩm, bởi mỗi loại sản phẩm đều có những yêu cầu đặc thù về an toàn vệ sinh.

Trong ngành sữa và các sản phẩm từ sữa, môi trường chế biến phải duy trì trạng thái gần như vô trùng. Hệ thống lọc khí HEPA/ULPA loại bỏ hạt bụi siêu mịn và vi sinh vật, đảm bảo sữa tươi, sữa chua hay phô mai không bị nhiễm khuẩn trong suốt quá trình chế biến và tiệt trùng.

Với ngành thịt và thủy sản, thách thức lớn nhất nằm ở việc kiểm soát vi khuẩn và mùi đặc trưng. Hệ thống lọc khí kết hợp với thông gió áp suất dương giúp loại bỏ mùi khó chịu, đồng thời hạn chế vi sinh vật phát tán, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm và tạo môi trường làm việc an toàn cho công nhân.

Ở ngành bánh kẹo và thực phẩm chế biến sẵn, lọc khí giữ vai trò ngăn bụi mịn, nấm mốc và dị vật trong các công đoạn nấu, tạo hình và đóng gói. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các sản phẩm có thời hạn sử dụng dài như bánh quy, kẹo hay chocolate, vốn đòi hỏi sự ổn định về hương vị và tính thẩm mỹ.

Đối với ngành đồ uống đóng chai, nước giải khát và bia, công nghệ lọc khí giúp duy trì không khí sạch trong quá trình chiết rót và đóng nắp. Việc kiểm soát chặt chẽ các hạt bụi, bào tử nấm hay vi sinh trong khu vực này giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm chéo, đảm bảo đồ uống luôn tinh khiết và kéo dài hạn sử dụng.

Có thể thấy, ở mỗi lĩnh vực sản xuất, hệ thống lọc khí không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn trực tiếp góp phần nâng cao giá trị sản phẩm: từ việc duy trì hương vị đặc trưng, kéo dài thời hạn sử dụng đến việc đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm định khắt khe của thị trường quốc tế. Đây chính là lý do mà công nghệ lọc khí được coi là “xương sống” trong mọi phòng sạch thực phẩm hiện đại.

>>> Tìm hiểu thêm về: Hướng dẫn doanh nghiệp xây dựng quy trình vận hành phòng sạch thực phẩm hiệu quả

Thách thức và giải pháp công nghệ lọc khí trong ngành thực phẩm

Mặc dù công nghệ lọc khí mang lại nhiều lợi ích to lớn, doanh nghiệp thực phẩm vẫn phải đối mặt với không ít khó khăn trong quá trình triển khai. Chi phí đầu tư ban đầu thường khá cao, trong khi hệ thống lọc khí lại đòi hỏi bảo trì và thay thế bộ lọc định kỳ. Nếu không được thiết kế đồng bộ với hệ thống HVAC, hiệu suất lọc có thể suy giảm, dẫn đến lãng phí năng lượng và nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Để khắc phục những hạn chế này, doanh nghiệp cần chú trọng lựa chọn thiết bị đạt chuẩn quốc tế, đồng thời xây dựng quy trình bảo trì bài bản và tối ưu hệ thống ngay từ giai đoạn đầu tư. Ở đây, vai trò của nhà cung cấp thiết bị phòng sạch uy tín trở nên đặc biệt quan trọng. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phòng sạch tại Việt Nam, Vietnamcleanrom (VCR) mang đến giải pháp thiết bị lọc khí chuyên dụng cho ngành thực phẩm: từ pre-filter, HEPA, ULPA cho đến hệ thống airshower và các thiết bị phụ trợ. Các sản phẩm của VCR được lựa chọn theo tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo hiệu suất lọc ổn định, vận hành bền bỉ và tương thích hoàn toàn với hệ thống HVAC trong nhà máy.

Một số sản phẩm của VCR:

Nhờ vậy, doanh nghiệp không chỉ kiểm soát tốt môi trường sản xuất, mà còn giảm thiểu chi phí vận hành, hạn chế sự cố gián đoạn và nâng cao năng lực cạnh tranh. Đầu tư vào thiết bị phòng sạch chất lượng từ VCR chính là chìa khóa để xây dựng hệ thống phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn quốc tế và mở rộng cơ hội tiếp cận những thị trường khó tính nhất.