Phòng sạch thực phẩm là gì? Khác gì so với phòng sạch dược phẩm?

Phòng sạch thực phẩm là gì?

Phòng sạch thực phẩm là khu vực sản xuất hoặc chế biến được thiết kế và vận hành trong điều kiện kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như bụi, vi sinh vật, nhiệt độ, độ ẩm và áp suất không khí.
Mục tiêu chính của phòng sạch thực phẩm là đảm bảo an toàn vệ sinh, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm bẩn và kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm.

Trong ngành thực phẩm, phòng sạch thường áp dụng cho các lĩnh vực:

• Chế biến sữa, sản phẩm từ sữa

• Sản xuất bánh kẹo, đồ ăn đóng gói

• Đóng gói thịt, thủy sản, rau củ quả

• Chế biến thực phẩm chức năng, dinh dưỡng y học

Đặc điểm của phòng sạch thực phẩm:

• Kiểm soát mức độ bụi và vi sinh ở mức phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (GMP, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000)

• Vật liệu xây dựng chống bám bụi, chống ẩm mốc, dễ vệ sinh

• Hệ thống lọc khí, thông gió và áp suất được thiết kế để ngăn không khí bẩn xâm nhập

>>> Tìm hiểu thêm về: Chi phí xây dựng phòng sạch thực phẩm: Doanh nghiệp cần chuẩn bị gì?

Khác gì so với phòng sạch dược phẩm?

Mặc dù đều có mục tiêu tạo môi trường sản xuất sạch và kiểm soát nhiễm bẩn, phòng sạch thực phẩm và phòng sạch dược phẩm có những điểm khác biệt rõ rệt:

Vì sao cần phân biệt phòng sạch thực phẩm và phòng sạch dược phẩm?

Việc phân biệt rõ phòng sạch thực phẩm và phòng sạch dược phẩm là yếu tố quan trọng ngay từ giai đoạn thiết kế, bởi:

• Yêu cầu tiêu chuẩn khác nhau: Phòng sạch dược phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn về cấp độ sạch, kiểm soát vi sinh và hạt bụi. Trong khi đó, phòng sạch thực phẩm tập trung nhiều hơn vào kiểm soát vi sinh, độ ẩm, nhiệt độ và quy trình tránh nhiễm chéo. Sự khác biệt này ảnh hưởng trực tiếp đến lựa chọn thiết bị, vật liệu xây dựng và bố trí nhà xưởng.

• Chi phí đầu tư: Do tiêu chuẩn cao hơn, phòng sạch dược phẩm thường yêu cầu hệ thống lọc khí, điều áp, kiểm soát môi trường và vật liệu hoàn thiện đắt đỏ hơn, kéo theo chi phí đầu tư, vận hành và bảo trì lớn hơn.

• Quy trình vận hành và kiểm định: Mỗi loại phòng sạch sẽ có bộ tiêu chí kiểm tra, nghiệm thu và giám sát riêng. Ví dụ, phòng sạch dược phẩm phải tuân thủ quy trình kiểm định chặt chẽ của GMP-WHO hoặc EU-GMP, trong khi phòng sạch thực phẩm sẽ theo các chuẩn như GMP, HACCP, ISO 22000 hoặc FSSC 22000.

Việc hiểu rõ sự khác biệt giúp doanh nghiệp đầu tư đúng mức, tránh lãng phí và đảm bảo đáp ứng chính xác yêu cầu của ngành.

>>> Tìm hiểu thêm về: Các tiêu chuẩn trong ngành sản xuất thực phẩm: GMP, HACCP, ISO 22000, ISO 9001, SSOP và FSSC 22000

Vietnamcleanroom cung cấp giải pháp phòng sạch phù hợp cho ngành thực phẩm

Vietnamcleanroom (VCR) là đơn vị tiên phong trong việc cung cấp giải pháp phòng sạch thực phẩm toàn diện, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn quốc tế như GMP, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000. Chúng tôi đồng hành cùng doanh nghiệp từ khảo sát hiện trạng, thiết kế kỹ thuật, thi công lắp đặt, nghiệm thu và bảo trì, giúp khách hàng tối ưu chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và hiệu suất vận hành.

Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, VCR không chỉ cung cấp thiết bị và vật liệu đạt chuẩn mà còn tư vấn cấu hình phù hợp với đặc thù sản xuất, hỗ trợ doanh nghiệp hoàn thiện hồ sơ và quy trình để dễ dàng vượt qua các kỳ kiểm định khắt khe. Chúng tôi cam kết tạo ra môi trường sản xuất sạch, an toàn, góp phần nâng cao uy tín thương hiệu, mở rộng thị trường và tăng lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.