Đồng hồ chênh áp trong phòng sạch thực phẩm đọc thế nào cho đúng và sai số gây hậu quả gì?

Vai trò của đồng hồ chênh áp trong phòng sạch thực phẩm

Phòng sạch thực phẩm được thiết kế dựa trên nguyên tắc kiểm soát luồng khí và duy trì áp suất dương giữa các khu vực. Mục tiêu là đảm bảo không khí luôn di chuyển từ vùng sạch hơn sang vùng kém sạch hơn, từ đó ngăn bụi và vi sinh xâm nhập ngược lại.

Đồng hồ chênh áp được lắp đặt giữa hai không gian liền kề, thường là giữa phòng sản xuất và hành lang, giữa khu vực sạch và khu vực đệm. Thiết bị phòng sạch này hiển thị giá trị chênh lệch áp suất, giúp kỹ thuật viên xác định liệu phòng sạch thực phẩm có đang duy trì trạng thái áp suất đúng thiết kế hay không.

Nếu áp suất không đạt ngưỡng yêu cầu, toàn bộ logic kiểm soát luồng khí trong phòng sạch thực phẩm sẽ bị phá vỡ, kéo theo nguy cơ nhiễm chéo.

>>> Có thể bạn quan tâm: Hệ thống HVAC trong phòng sạch thực phẩm quyết định chất lượng sản phẩm ngay từ không khí

Cách đọc đồng hồ chênh áp trong phòng sạch thực phẩm cho đúng

Để đọc đồng hồ chênh áp đúng cách, trước hết cần hiểu giá trị tiêu chuẩn mà hệ thống phòng sạch thực phẩm đang áp dụng. Thông thường, chênh áp giữa hai khu vực có thể dao động trong khoảng thiết kế nhất định, ví dụ vài Pascal đến vài chục Pascal tùy cấp độ sạch.

Khi quan sát đồng hồ, cần kiểm tra xem giá trị hiển thị có nằm trong vùng cho phép hay không. Nếu kim chỉ thị hoặc màn hình hiển thị nằm ngoài khoảng thiết kế, đó là dấu hiệu cần kiểm tra ngay hệ thống cấp hồi gió, quạt hoặc tình trạng cửa.

Ngoài việc đọc giá trị tức thời, việc theo dõi xu hướng thay đổi áp suất theo thời gian cũng rất quan trọng. Nếu chênh áp giảm dần trong nhiều ngày, có thể màng lọc đang bị bám bụi hoặc hệ thống HVAC không còn hoạt động ổn định.

>>> Có thể bạn quan tâm: Màng lọc HEPA trong phòng sạch thực phẩm giữ vai trò cốt lõi trong kiểm soát vi sinh và bụi mịn

Sai số của đồng hồ chênh áp và rủi ro tiềm ẩn

Trong phòng sạch thực phẩm, sai số của đồng hồ chênh áp có thể đến từ nhiều nguyên nhân như thiết bị không được hiệu chuẩn định kỳ, lắp đặt sai vị trí hoặc hư hỏng cảm biến. Khi sai số nhỏ bị bỏ qua, doanh nghiệp có thể nghĩ rằng áp suất vẫn đạt chuẩn trong khi thực tế đã lệch khỏi ngưỡng an toàn.

Nếu áp suất dương không đủ, không khí từ khu vực kém sạch có thể xâm nhập vào khu vực sản xuất chính. Điều này làm tăng tải vi sinh trong môi trường, đặc biệt nguy hiểm với sản phẩm nhạy cảm như bột dinh dưỡng, thực phẩm chức năng hoặc sản phẩm giàu đạm.

Ngược lại, nếu áp suất quá cao so với thiết kế, hệ thống HVAC sẽ phải hoạt động với công suất lớn hơn cần thiết, gây lãng phí năng lượng và làm giảm tuổi thọ thiết bị phòng sạch.

Hậu quả khi đọc sai hoặc bỏ qua cảnh báo chênh áp

Một trong những nghịch lý phổ biến trong vận hành phòng sạch thực phẩm là nhà máy đạt chuẩn trong hồ sơ kỹ thuật nhưng sản phẩm vẫn phát sinh lỗi vi sinh. Nguyên nhân có thể đến từ việc chênh áp không được duy trì ổn định trong thực tế vận hành.

Nếu đồng hồ chênh áp hiển thị bất thường nhưng không được xử lý kịp thời, luồng khí có thể đảo chiều trong những thời điểm cửa mở liên tục hoặc khi mật độ nhân sự cao. Sự thay đổi này đôi khi chỉ diễn ra trong vài phút nhưng đủ để vi sinh phát tán sang khu vực sản xuất.

Ngoài rủi ro về chất lượng sản phẩm, sai lệch chênh áp còn ảnh hưởng đến khả năng kiểm định của phòng sạch thực phẩm. Khi cơ quan đánh giá tiến hành đo kiểm, nếu giá trị thực tế không khớp với hồ sơ thiết kế, doanh nghiệp có thể phải điều chỉnh và tạm dừng sản xuất.

Quản lý đồng hồ chênh áp như một phần của hệ thống phòng sạch thực phẩm

Để đồng hồ chênh áp phát huy hiệu quả, phòng sạch thực phẩm cần xây dựng quy trình kiểm tra định kỳ và hiệu chuẩn thiết bị theo lịch cụ thể. Việc ghi nhận dữ liệu chênh áp hàng ngày giúp phát hiện sớm xu hướng bất thường thay vì chỉ phản ứng khi có sự cố.

Ngoài ra, vị trí lắp đặt đồng hồ chênh áp cũng phải phù hợp với sơ đồ phân vùng của phòng sạch thực phẩm. Nếu lắp đặt sai điểm đo, giá trị hiển thị có thể không phản ánh đúng tình trạng áp suất thực tế.

Trong các nhà máy hiện đại, đồng hồ chênh áp còn có thể tích hợp vào hệ thống giám sát trung tâm để tự động cảnh báo khi vượt ngưỡng. Điều này giúp giảm phụ thuộc vào việc quan sát thủ công và nâng cao tính ổn định của hệ thống.

Vietnamcleanroom đồng hành tối ưu thiết bị kiểm soát áp suất phòng sạch thực phẩm

Việc lựa chọn và lắp đặt đồng hồ chênh áp đúng tiêu chuẩn là bước quan trọng để đảm bảo phòng sạch thực phẩm vận hành ổn định. Vietnamcleanroom (VCR) là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị phòng sạch và giải pháp phòng sạch thực phẩm toàn diện, bao gồm hệ thống kiểm soát áp suất, thiết bị đo chênh áp và tích hợp giám sát môi trường.

Với kinh nghiệm triển khai nhiều dự án thực tế, Vietnamcleanroom hỗ trợ doanh nghiệp thiết kế hệ thống phòng sạch thực phẩm đồng bộ, lựa chọn thiết bị phù hợp và xây dựng quy trình kiểm soát hiệu quả. Khi được quản lý đúng cách, đồng hồ chênh áp không chỉ là một thiết bị hiển thị thông số mà trở thành công cụ bảo vệ chất lượng sản phẩm và uy tín doanh nghiệp trong dài hạn.